Champagne Pommery. Masterclass.
Frankfurt im Juli 2023. Es ist Dienstag und die Temperaturen belaufen sich auch heute wie seit Tagen bereits am Mittag auf 32 Grad. Dennoch habe ich mich nicht abhalten lassen,ebenso wenig wie dreißig andere Weinprofis und Enthusiasten, der Einladung der Vranken-Pommery Gruppe zu folgen, um mehr über die Prestige Sparte des zweitgrößten Champagnerhauses der Welt zu lernen.
Zu Gast in der Event Location Stanley im Frankfurter Bahnhofsviertel erwartet uns eine spannende Verkostung, geführt und kommentiert von der Sommelière, Ambassadrice du Champagne und frisch gekürten Präsidentin der Sommelier Union, Yvonne Heistermann.
Der Auftakt der Veranstaltung obliegt allerdings Jan Zorgati, der seit Oktober 2022 die Deutschland & Österreichsparte des Champagnerhauses als Head of Marketing leitet. Er führt uns ein in die Geschichte von Pommery und die Besonderheit der Linien „Apanage“ und „Louise“.
Sein Anliegen ist es, diese Linien des gehobenen Segments mittels Gastronomie und Handel stärker dem Publikum nahezu bringen.
Versiert und engagiert nimmt Jan Zorgati uns mit auf eine Reise, er hat viel Interessantes und Wissenswertes mitzuteilen. Jede Zwischenfrage beantwortet er souverän. Man spürt die Leidenschaft, die er seiner neuen Aufgabe entgegenbringt.
Auch wenn das Stanley nicht in einer der fünf Hotspot Straßen des Bahnhofsviertels liegt, wurden die Moderatoren zuweilen bei weit geöffneten Fenstern von randalierenden Zeitgenossen auf der Straße gestört. Ein Grund wohl auch für die Betreiber der Location, ihren Restaurantbetrieb im letzten Jahr einzustellen.
Der Übersichtlichkeit geschuldet notiere ich im folgenden Stichpunkte zur Geschichte und den Fakten des Champagnerhauses.
Zur Geschichte
1836 beginnen die Woll-und Modehändler Louis-Alexandre Pommery und Narcisse Greno ihre Zusammenarbeit.
1856 gründen sie das Weingut Pommery, um ihren Erben etwas in ihren Augen sinnvolles zu hinterlassen.
1860 übernimmt Jeanne Alexandrine Louise nach dem Tod ihres Mannes das Gut und setzt ganz auf die Champagnerherstellung statt auf die Mode. Hauptabsatzmarkt ist England.
Madame Pommery erkennt auch die Bedeutung der Kreidekeller „crayères“ und lässt diese ausbauen.
1874 kreiert Madame Pommery den ersten Brut Champagner, was bis dato in Frankreich nicht üblich war.
1974 beginnt der belgische Jurist Paul Francois Vranken, Champagnertrauben zu kaufen.
1976 gründet Vranken sein eigenes Weingut.
1980 kauft er Charles Laffitte, ein Cognacunternehmen und gründet das gleichnamige Champagnerhaus.
1996 kauft er Charles Heidsieck & Monople.
2002 kauft er Pommery und das Portwein Handelshaus Rozés.
2015 werden die Kreidekeller zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt.
Fakten
Der Stil des Champagnerhauses ist sehr vom Chardonnay geprägt.
Dies soll Klarheit und Frische zum Ausdruck bringen.
Alle Weine werden im Stahltank ausgebaut. Es gibt keinen Holzeinsatz.
Der Rosé Anteil am Champagner hat inzwischen einen Anteil von 10,8%.
Die Weine liegen 4 Jahre auf der Hefe, werden dann degorgiert.
Wir trinken Schaumweine, die 2022 degorgiert wurden, also einen gewissen Reifegrad mitbringen.
Das Weingut besitzt 2600ha Reben weltweit.
285ha sind es in der Champagne für drei Marken: Vranken, Pommery, Heidsieck Monopole.
Darüber hinaus gibt es ein Weingut in der Camargue, ein Weingut in der Provence, ebenso im Bordeaux und im Douro, wo Portwein hergestellt wird.
Reben in Großbritannien gibt es ebenfalls, weil hier das Klima inzwischen fast besser ist als in der Champagne und der Kalkboden die gleichen Voraussetzungen für die Reben bringt.
Unter der Linie Camus wird Cognac vermarktet, und inzwischen auch ein eigener Gin hergestellt.
Die Weingüter sind bereits auf Biologischen Anbau umgestellt, die Champagnergüter werden es bis 2027 sein. Weiterhin arbeitet Pommery an der Umsetzung zur Nachhaltigkeit bis 2040.
Man hat soeben das deutsche Hauptlager von der holländischen Grenze nach Franken in die Nähe von Würzburg verlegt, um effektiver in den Vertriebswegen zu sein.
In den „crayères“, den Kreidekellern in Reims, die 20km Wege lang sind, gibt es jährlich wechselnde Ausstellungen, und so erhält auch das eine oder andere Label ein Künstleretikett.
Die Verkostung
Unter der fachkundigen, immer anekdotenreichen und sensorisch feinen Führung von Yvonne Heistermann verkosten wir vier Champagner der Apanage Linie, die für den gehobenen Genuss kreiert ist, und vier Weine der Linie Louise, welche als Prestige Cuvée des Hauses zeichnet.
Bei letzterer war die Besonderheit, dass wir die Jahrgänge selbst raten durften und auch die Dosage.
Die Zusammensetzung der Cuvées und auch den Säuregehalt gibt das Champagnerhaus leider nicht preis. Die Cuvées sind ausschließlich aus Chardonnay und Pinot Noir hergestellt.
Champagne Pommery Rosé Apanage
42% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier
Dosage 9 Gramm, Alkohol 12,5%, Säure 6,1 G/L
Dunkle Lachsfarbe mit sehr feiner Perlage.
In der Nase Himbeere, Mandeln, sehr zart, sehr frisch.
Am Gaumen sehr cremig, leichte Frucht, dunkle Noten, feine frische Säure.
Eine gelungene Cuvée.
Klassischer Apero oder auch Begleitung zu Desserts.
Champagne Pommery Apanage Blanc de Noirs
75% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier
Dosage 10 Gramm, Alkohol 12,5%, Säure 6 G/L
Goldgelbe Farbe mit braunen Reflexen.
In der Nase Jod, Brioche, zitrisch, etwas Firn, dunkel. Am Gaumen zunächst zitrisch, abgelöst von hefigen Noten und Orangenceste. Etwas streng im Nachhall mit breiter Perlage.
Zunächst etwas streng, wird aber weich mit Luft.
Guter Speisenbegleiter zu ländlicher Küche wie Schinken und Pasteten, ebenso zu Zander mit Sauerkraut.
Champagne Pommery Brut Apanage
42% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier
Dosage 10 Gramm, Alkohol 12,5%, Säure 5,2 G/L
Hellgelbe Farbe.
In der Nase Zitronenceste, Maracuja, Weißbrotrinde, gelber Apfel.
Am Gaumenauftakt viel Schmelz, kräftige Frucht, sehr cremig, rund und lang.
Hervorragende Cuvée.
Diese Cuvée ist das Aushängeschild des Hauses und eine Melange von 12 Ortschaften rund um Ay.
Korrespondierende Speisen sind kräftiger Käse und dunkles Brot oder pochierter Fisch in Weißwein-Buttersauce.
Champagne Pommery Apanage Blanc de Blancs
100% Chardonnay
Dosage 10 Gramm, Alkohol 12,5%
Goldgelbe Farbe.
In der Nase Weißbrot, Orangenceste, Jod, etwas Brioche, Haselnüsse.
Am Gaumen sehr cremig, feine anhaltende Struktur, abgerundet von Orange und Nüssen.
Sehr kräftig. Braucht etwas Zeit.
Als Speisen begleiten gebratenes Huhn, Kalbsragout, Pasteten.
Champagne Pommery Cuvée Louise 2005 Brut
Dosage 7 Gramm
Hellgelbe Farbe.
Karamell, Orangenceste, Kakao bestimmen die Nase.
Am Gaumen Bitterschokolade, Haselnüsse, Orange.
Ausgedehnte Perlage und langer Nachhall.
Eine sehr gelungene Cuvée, die gerade auf ihrem Höhepunkt ist.
Die Trauben kommen aus 3 Cru Lagen.
Als Speisenbegleitung eignen sich Trüffelgerichte hervorragend.
Champagne Pommery Cuvée Louise 2006 Brut Nature
Hellgelbe Farbe.
In der Nase Petrol, viel Hefe, Karamell, gebrannter Toast.
Am Gaumen ausgedehnte Perlage, Brioche, Nüsse, Bittermandel.
Dieser Champagner ist schwierig zu verstehen, braucht viel Luft.
Speisenbegleiter sind Grillgemüse oder helles Fleisch mit Buttersaucen.
Champagne Pommery Cuvée Louise 1995
aus der Karaffe ausgeschenkt
Bernsteinfarben.
In der Nase sehr oxidativ, balsamisch.
Am Gaumen Unterholz, Kastanien, Orange, Sherrynote, sehr balsamisch.
Es ist ein Wein, der Liebhaber braucht ob seiner balsamischen Noten.
Die letzten Weine dieser Tranche sind gerade auf der Flasche, die neue Tranche wird danach erst abgefüllt.
Speisenbegleiter sind Pilzgerichte, Gebratenes Reh mit Maronen.
Champagne Pommery Cuvée Louise Rosé 2004
Farbe von hellem Lachsrosa.
In der Nase sehr floral mit laktischen Noten.
Am Gaumen große Dichte, Brioche, Mandel, etwas Pflaume.
Sehr ausdrucksvoll.
Korrespondierende Speisen sind Blätterteiggebäck, Scones mit kräftigen Dips.
Zum Schluss eine Tatsache, die ich bemerkenswert genug fand, sie zu notieren:
In einer Flasche Champagner sind 15 Millionen Perlen.
Fazit
Die Champagne Pommery Masterclass war eine gelungene Veranstaltung mit ausgezeichneten Genusserlebnissen, gepaart mit viel Hintergrundwissen und schönen Anekdoten am Rande.
Ich danke den Veranstaltern und Moderatoren für die Auswahl und die lebendige Präsentation, ebenso dem fachkundigen Service des Stanley für dieses Event.
Die Preise der Schaumweine liegen bei der Apanage Serie bei durchschnittlich € 58 Endverbraucherpreis, bei der Louise Serie bei € 200-400.
Der Sponsor Vranken-Pommery Deutschland & Österreich GmbH
https://www.vranken-pommery-shop.de/
Die Moderatorin Yvonne Heistermann
https://yvonne-heistermann.de/
Die Agentur ff.k Public Relations GmbH
https://www.ffk-pr.com/de/
Die Location
https://stanleyfrankfurt.com/