Speise

Involtini vom Kalb gefüllt mit Pesto, Safran Risotto, Chicoree,
Ragout von Kirschtomaten

Aufgabe

Weine aus Frankreich
Wein um 10 Euro
Kaufbar in einem Laden in Heidelberg
Wenig Zeit

Bemerkung der Weinplanerin

Festgelegt auf ein Land und ein Preissegment schränkt die Auswahl erheblich ein und bedarf genauer Überlegung.
Die ausgesuchten Weine begleiten in ihrer Kombination aus leichter Säure und Kirschnoten das Fleisch und den Chicoree, das nussige Aroma des Spätbugunders passt zur Pesto Füllung.

Beim Weißwein wird auf zuviel Säure verzichtet und durch dunkle Aromatik eine Balance erzeugt.

 

Vorab einige Begriffe, die Bestandteil sind dessen, was wir suchen.
Rot: zarte Kirsche, Mandel, wenig Tannin, kühl und elegant (Pinot Noir / Gamay)
Weiß: breit, wenig Säure, käftiges nussiges Aroma (Chardonnay/ Grauburgunder)

Zeitaufwand: 20 Minuten

 

Empfehlungen Weiß

2011 Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Albert Bichot, Burgund € 9,50
2013 Pinot Gris, Cave de Bestheim, Elsass € 6,90

Empfehlungen Rot

2012 Mâcon Pierreclos AC, Pinot Noir & Gamay, Albert Bichot, Burgund € 8,50
2012 Pinot Noir Tradition, Domaine Fichet, Burgund € 9,20

Macon und Weißweine: Weinhaus Fehser, Heidelberg
Pinot Noir Tradition: Feine Weine in der Weststadt, Heidelberg

 

Auswahl der Kundin
Bourgogne Aligoté, Macon Pierreclos